Lax med citruskrydda
4 laxfiléer
2,5 dl creme fraiche
10 cm purjolök
3 msk majonnäs
3 msk riven parmesanost
2-3 tsk citruskrydda
1 dl färsk dill (mycket mindre om du använder dillkrydda)
Vitpeppar
Salt
1-2 dl räkor
Gör så här:
1. Smörj en ungsäker form och förgrädda laxen i 10 minuter på 225 grader. Rör ihop allt förutom räkorna och häll sedan röran över laxfiléerna.
2. Stoppa in i ugnen igen i cirka 10 minuter (eller tills creme fraichen börjar bli varm, bubbla.)
3. Häll över räkorna som garnering. Stoppa in formen några minuter i ugnen igen om du vill att räkorna ska bli varm.
4. Servera gärna med pressad potatis och en grönsallad.
Hamburgare
Hamburgare:
500 g nötfärs
1 pkt bacon
½ gul lök (finhackad eller riven)
2 msk thai sweet chili
1-2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Chilikrydda
Grillkrydda
Dressing:
½ gul lök finhackad
½ bostongurka
½-1 dl creme fraiche
½ dl ketchup
Lite majonäs
Gör så här:
1. Skär eller klipp baconet i små bitar. Riv eller finhacka löken. Rör sedan ihop köttfärs, bacon och lök.
2. Pressa i en vitlöksklyfta och krydda efter smak. Rör om ordentligt så att alla smaker blandas.
3. Blöt händerna och forma köttfärsen till bollar som du sedan plattar till och lägger på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
4. Stoppa in hamburgarna i ugnen på 225 grader och grädda i mitten av ugnen 10 minuter. (Det fungerar lika bra att steka dem, men ska man göra många samtidigt så är det lämpligt att grädda dem i ugnen.)
Dressing:
5. Hacka löken fint och blanda sedan i alla ingredienser och rör om.
Fisk i ugn
4 filéer torsk
½ rödlök
1 tomat
½ paket fetaost (75 g)
2,5 dl grädde
2 msk tacosås
1 vitlöksklyfta
1 msk basilika
Soltorkad tomater (2 msk pesto med soltorkad tomat)
Salt
Peppar
Tillbehör:
Klyftpotatis med basilika
Champinjoner
Bladspenat
Gör så här:
1. Smörj en ugnsäkerform och lägg i fisken.
2. Hacka rödlöken, tomaten och fetaosten. Lägg sedan på dessa ingredienser över fisken.
3. Häll i grädden i en skål, pressa i en vitlöksklyfta. Blanda sedan i tacosåsen, salt, pappar, basilika och peston med soltorkade tomater. Rör om och häll sedan över fisken i ugnsformen.
4. Stoppa in i mitten av ugnen på 200 grader och låt stå i cirka 15-20 minuter.
5. Lägg upp bladspenat som du sedan lägger fisken över för att få det att se festligare ut. Servera med klyftpotatis och champinjoner eller annat som dy tycker passar till.
Currykyckling med banan i ugn
4 portioner
Ingredienser:
Kycklingfilé 400 g
Smör 2-3 msk
Chaminjoner (färska) 250 g
Purjolök ½
Röd currypasta ½ msk
Salt 1 tsk
Svartpeppar ½ tsk
Milda mat 2 ½ dl
Curry 1 tsk
Vatten 1 dl
Hönsbuljongtärning 1
Maizena majsstärkelse 2 msk
Pressad apelsinsaft 2 msk
Kokosflingor 2 msk
Bananer 2-3
Gör såhär:
1. Sätt ungen på 225 grader. Strimla kycklingen, skiva champinjonerna, skölj och strimla purjolöken.
2. Bryn kycklingstrimlorna tillsammans med smöret och currypastan. Ha sedan i champinjonerna och purjolöken och fräs på i fem minuter till. Krydda med salt och svartpeppar, smaka av. Häll sedan allt i en smörjd ungsäker form.
3. Blanda ihop Milda mat, curry, vatten, buljongtärningen, maizena majsstärkelse till en sås. Häll över den pressade apelsinsaften och smaka av. Fördela sedan blandningen över kycklingen.
4. Rosta kokosflingorna i en het och torr stekpanna och strö det sedan över kycklingen. Ställ in den i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
5. Skala och skär bananerna i skivor, lägg dom ovanpå kycklingröran och ställ in i ugnen igen i ytterligare 5-10 minuter.
6. Klar att servera tillsammans med ris!
Kycklingwok
4-5 portioner
600 g kyckling
1 msk smör
1 msk olja
3 nudelpaket (70 g)
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk ingefära
150 g böngroddar
150 g skivade bambuskott
200 g wok grönsaker (classic)
4 msk soja
3 msk thai sweet chili
400 ml kokosmjölk
Gör så här:
Tina kycklingen om den är frusen och skär den i små bitar. Sätt på vatten till nudlarna.
Hacka eller pressa vitlöken och hacka chilin i små bitar. Hetta upp stekpannan och ha i smöret och oljan.
Häll sedan i vitlöken och chilin och fräs på den ett tag, ha sedan i kycklingen.
Stek kycklingen och se till att den inte är rå.
Ha sedan i nudlarna i det kokande vattnet och låt de koka i tre minuter.
Ha sedan i alla grönsaker med kycklingen och krydda.
Häll även över nudlarna till wokpannan (stekpannan) och blanda om.
Ha i soja, sweetchili och kokosmjölken. Stek upp allt tillsammans och låt stå ett tag så alla smaker blandas.
Kyckling- och bacongratäng
Här kommer ett supergott recept på en smarrig gratäng, för att få en liten brytning så kan man skiva över 1-2 bananer över gratängen. (Det ska vi göra nästa gång) Det går superfort att göra och är en perfekt bjudrätt!
6 portioner
Ingredienser:
Kycklingfiléer 6 st
Bacon 4 pkt (560 g)
Salt ½ -1 tsk
Svartpeppar 1 ½ tsk
Creme fraiche 5 dl
Grädde 1 dl
Parmesanost (riven) 2 dl
Thai Sweet Chili sås 3 msk
Vitlöksklyftor 2-4 klyftor
Kycklingfond 4 msk
Gör såhär:
1. Skär kycklingfiléerna och baconen i bitar. (Man kan även ta en sax och klippa baconen i bitar, smidigt och enkelt.)
2. Stek upp kycklingen i svartpeppar och salt, när den är ytterst lite rosa inuti så kan du dra den av plattan.
Stek baconen knaprigt och dra av från plattan, häll sedan i kycklingen och rör om för att smakerna ska blandas. (Går även att steka ihop, beroende på hur man vill ha sin bacon eftersom kyckling lätt blir torr.)
3. Rör ihop Creme fraiche, grädde, parmesanost, thai sweet chili sås, pressa i vitlöksklyftorna och ha i kycklingfonden.
4. Lägg kycklingen och baconen i en ungsfast form, häll över blandningen ovan. (Ett tips är att skiva över 1-2 bananer över gratängen, det ska vi prova nästa gång.) Stoppa in i ugnen på 225 grader och låt gräddas i 10-15 minuter. Serveras till ris och en god sallad!
Kycklingpaj
En lite nyttigare kycklingpaj men som är lika god för det. Servera pajen med en god sallad till och någon god dressing eller sås. Vi är lite inne på det här med paj, men enligt oss så är det hur gott som helst och vi tycker om att testa lite olika fyllningar, sen så passar det lika bra till både vardagskvällar och fredagsmyset. Så ni får ha översikt med att det dyker upp pajrecept lite då och då!
4-6 portioner
Pajdeg:
Fullkorns vetemjöl 1-1½ dl
Grahamsmjöl 1-1½ dl
Kesella lätt 2 ½ dl
Margarin 2 msk
Fyllning:
Kycklingfiléer 2 st
Broccoli 200 g
Paprika 1 st
Gul lök 1 st
Äggstanning:
Ägg 3 st
Mjölk 1 dl
Kesella lätt 1 dl
Vitlöksklyftor 2 st pressade
Sambal oelek 1 tsk
Salt
Svartpeppar
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200°.
Pajdegen:
2. Blanda mjölsorterna och tillsätt sedan kesellan. Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg och tryck sedan ut den i en pajform. Ta en gaffel och hacka lite i botten. Låt sedan pajdegen så kyld ett tag, 15 – 30 min.
3. Ta sedan ut den och förgrädda pajskalet ca 10 min i mitten av ugnen, 200°.
Fyllningen:
4. Skär kycklingfiléerna i små bitar och fräs dem i olja, krydda kycklingen efter egen smak. Hacka löken och paprikan och tillsätt sedan dem med kyckling och fräs på ett tag.
5. Skär broccolin och koka den, tillsätt sedan även den med resten av fyllningen. Ha i fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Äggstanningen:
6. Vispa samman äggen, mjölken och kesellan. Pressa sedan i vitlöken. Ha i sambal oelek. Krydda med salt och svartpeppar. Vill du ha mer smak så kan du ha i fler kryddor. T.ex. chilipulver.
7. När du känner dig nöjd med smaksättningarna så häll äggstanningen över kycklingröran i pajskalet. Strö över lite riven ost och cashewnötter.
8. Ställ sedan in pajen i ugnen ca 30 min, i mitten av ugnen, på 200°. Pajen är klar när äggstanningen har stelnat.
Räk- och kräftsås med pasta
Kräftstjärtar 100 g
Räkor 100 g
Gul lök 1 st
Broccoli 50 g
Räkost 100 g
Grädde 2,5 dl
Svart kaviar 1 msk
Thai sweet chili 1 msk
Dill
Citronpeppar
Salt
Gör såhär:
1. Skala löken och fräs den så den blir mjuk. Skär broccolin i små bitar och ha i den. Häll över grädden och mjukosten, rör om så att den löses upp.
2. Ha i Thai sweet chili och svar kaviar. Klipp i dillen efter din egen smak och krydda sedan med salt och peppar.
3. Låt små puttra ett tag och ha sedan i räkorna och kräftstjärtarna, låt småkoka ett tag till. (Men inte för länge för då blir räkorna och kräftstjärtarna sega och tråkiga.)
4. Smaka av om skaldjuren är klara och servera sedan med pasta, vi använde tagellatelle.
Räkpaj
4-6 portioner
Pajdeg:
Margarin 30 g
Bakpulver 1 tsk
Mjölk 1 dl
Mjöl (vete, graham, fullkorn m.m.) 3 dl
Fyllning:
Creame fraiche 2 dl
Ägg 2 st
Räkor 2-3 dl
Wokgrönsaker ca 200 g
Sambal oelek 4 tsk
Gul lök 1
Hackad dill ca 1 dl
Hackad vitlök 3 tsk
Salt
Svartpeppar
Gör såhär:
1. Blanda alla ingredienser till pajdegen, knåda smidigt, kavla sedan ut degen och lägg sedan i en smord form. Nagga med en gaffel.
2. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Hacka räckorna och wokgrönsakerna något om du vill. Lägg sedan i fyllningen i pajskalet.
3. Sätt in pajen i ugnen på 200° grader i ca 20 min i mitten av ugnen.
Hasselbackspotatis
6 portioner
Potatis 12 medelstora
Gör såhär:
Korvstroganoff
6 portioner
Ingredienser:
Smör 2 msk
Falukorv 800 g
Mjöl ½ dl
Vispgrädde 5 dl (går att byta ut med matlagninsgrädde, eller hälften mjölk och hälften grädde.)
Svartpeppar ½-1 tsk
Majs 250 g
1. Sätt igång riset.
3. Strö över mjölet och blanda ut det med en stekspade. Häll sedan i grädden och rör om noga.
Fylld kycklingfilé med potatisgratäng
En väldigt krämig potatisgratäng som serveras med en fylld kycklingfilé. 
Potatisgratäng (en form)
Mjölig potatis 2 kg (t.ex. King Edward)
Mjölk (3 %) 5 dl
Vispgrädde 5 dl
Lök 1 st
Vitlöksklyftor 2 st finhackade
Salt 1 msk
Osaltat smör 50 g
Fylld kycklingfilé
Kycklingfilé 4 st
Mozzarella 150 g
Vitlök 1 klyfta
Rödlök ½ st
Soltorkade tomater 4 st
Pesto-oliv 1 tsk
Pesto-paprika 1 tsk
Svartpeppar
Salt
Gör såhär:
Gratängen:
1. Värm ugnen till 240 grader. Skala potatisen och skär den i centimetertjocka skivor.
2. Lägg dem i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt. Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.
3. Smöra en form (ungefär 37 x 30 cm). Häll ner potatiskoket i den. (Vi valde att göra gratängen i portionsformar)
4. Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills gratängen börjar bubbla och har fått fin färg. Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.
Fylld kycklingfilé:
5. Tina kycklingen och skär en ficka i varje filé.
6. Skär mozzarellan i små bitar och mosa dem med en gaffel. Hacka rödlöken och soltorkade tomaterna fint. Ha sedan i det och resten av ingredienserna och rör om, smaka av.
7. Fyll kyckling med röran och sätt dit en tandbetare om det behövs.
8. Stek kycklingen snabbt så att det får färg och krydda. Stoppa sedan in den i mitten av ugnen på 225 i ca 20 minuter.
Servera potatisgratängen och kycklingen med en sallad.
Köttbullar
4 portioner
1. Blanda vattnet och ströbrödet i en bunke, låt det stå och svälla i 10 minuter.
Ost och skinksås
skriv ut här (tryck)
4 portioner
Ingredienser:
Skinka 200 g
Gör såhär:
4. Servera med någon form av pasta.
Broccolipasta med smak
4 portioner
Ingredienser
Pasta Ca 200 g
Broccoli
Olivolja 1 msk
Skinkskivor 4-6
Vitlök ½ (ca 3-4 vitlöksklyftor)
Röd chili ½
Crèam fraiche, vitlök och örter 1 burk
Citronsaft från ½
Svartpeppar
Salt
Parmesanost
Solroskärnor
Gör såhär
2. Fräs vitlök och chili med skinkan i olivoljan, ha sedan ner den färdigkokta pastan och broccolin i stekpannan. Häll i cream freishen och ha i saften från i halv citron.
3. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med riven parmesanost på toppen och lite solroskärnor.
Lax med fetaoströra
För att skriva ut tryck här
4 portioner
Laxfilé 4 st
Fetaost 150 g
Creme Fraiche 1,5 dl
Vitlöksklyfta 1 st
Salt
Peppar (vit)
Räkor 1 dl
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200. Ta fram laxfiléerna och se till att de är tinade innan du skär en ”skåra” i varje filé. Lägg dem i en smord och ungsäker form, salt och peppra lite.
2. Skär fetaosten i små bitar och mosa den sedan med en gaffel. Ha i creme fraichen och pressa i vitlöksklyftan. (Vill man ha mer smak av fetaosten så kan man ha i mer.) Smaka av med salt och peppar.
3. Rör om allt väl och ha sedan i röran i varje skåra på filéerna. Lägg sedan på räkorna över laxen och röran. Stoppa in i mitten av ugnen och ha den inne i cirka 15 minuter. Laxen ska vara rosa inombords och rasa isär när man skär i den.
4. Servera med sparris, rödlök och potatis (pressad). Blir det något över av fetaoströran så kan den serveras som kall sås till också, eller så gör du lite till av den.
Lax- och spenatpaj
2. Sätt ugnen på 200 grader.
