Key lime pay
100 g margarin
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 bruk kondenserad mjölk (397g)
4 st äggulor
1 dl färskpressad limejuice
1. Ha i kex, margarin, vaniljsocker och kanel i en matberedare och kör tills det bara blir små smulor och allt har blandats. Smörj en avtagbar form och tryck sedan ut degen i den.
2. Grädde formen i mitten av ungen i 5 minuter på 200 grader. Låt sedan svalna helt.
3. Rör ihop (vispa inte) den kondenserade mjölken, äggulorna och limejuicen. Slå sedan smeten över det avsvalnade pajskalet.
4. Ställ in den i kylen och låt den stå där minst 4 timmar. Dekorera med tex limeskivor.
Mormors pepparkakor
1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde
7-8 dl vetemjöl
½ msk bikarbonat
1½-2 msk ingefära (färsk 1½ msk)
150 g smör
Kristyr
4 dl florsocker
1 st äggvita
2 krm ättika eller pressad citron
(Karamellfärg)
Gör så här:
1. Rör om i sirapen och rör sedan i sockret.
2. Vispa grädden lätt för sig och rör sedan ner det i sirapen och sockret.
3. Blanda mjöl och bikarbonat väl i en egen skål. Ha sedan i ingefäran.
4. Häll sedan över sirapsblandningen med de torra ingredienserna och arbeta ihop degen.
5. Låt degen stå i kylen under natten, inlindad i plast eller övertäckt.
6. Dagen därpå så smälter du smöret och låter det svalna innan du blandar i det i degen.
7. Kavla ut degen en liten bit i taget eftersom det är enklast, mjöla även bakbordet och kavlen lätt.
8. Ta ut pepparkaksfigurer med hjälp av mått eller skär på fri hand med en vass kniv. Lägg figurerna på en plåt med bakplåtspapper.
9. Grädda pepparkakorna på 200 grader i cirka 5 minuter. (Håll koll eftersom pepparkakor lätt blir brända!)
Kristyr
10. Vispa samman kristyren kraftigt med en elvisp. Dela upp den i flera skålar och droppa ner olika karamellfärg i skålarna. Blanda väl, lägg i olika spritspåsar och dekorera de kalla pepparkakorna med kristyren.
Rocky Road Fudge
200 g mörk choklad
200 g ljus choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
2 tsk vaniljsocker
2½ dl minimarshmallows (eller stora klippta i bitar)
2 dl salta jordnötter
200 g dumlekola
Gör så här:
1. Klä en mindre form, ca 25x20 cm, med bakplåtspapper.
2. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i vattenbad. Rör då och då tills allting smält samman till en slät smet. Låt svalna något och rör sedan ner vaniljsockret.
3. Blanda sist i marshmallows, nötter och dumlekolor. Rör inte för mycket - då smälter dumlen och marshmallowsen.
4. Bred ut smeten i formen och låt stå i kylen i minst 4 timmar. Skär sedan i lagom stora bitar. Förvara i burkar med lock i kylen.
Klassiska lussebullar
Vi har varierat med russin och pärlsocker för att alla ska bli nöjda och glada.
Ca 30-40 st
Ingredienser:
Jäst 50 g
Smör 150 g
Mjölk 5 dl
Salt ½ tsk
Saffran 1 g (två paket= 1 g)
Socker 1 ½ dl
Mjöl 1,3-1,5 liter
Pärlsocker
Russin
Gör såhär:
1. Smula sönder jästen i en bunke. Smält fettet i en kastrull tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Blanda ut jästen med degspadet.
2. Stöt en hel saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit, pulveriserad saffran blandas direkt ner i degspadet. Ha i saffran, socker, saltet och nästan allt mjöl i degspadet. (spar lite till utbakningen) Arbeta ihop till en smidig deg och jäs degen övertäckt i bunken i 30-40 minuter.
3. Knåda den jästa degen på ett mjölat bakbord tills den blir blank och smidig. Baka ut den som kusar eller önskad form. Jäs brödet på en plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter.
4 Sätt ungen på 225-250 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, ha på pärlsocker eller tryck i russina. Grädda i 5-10 minuter.
5. Klara för att ätas!
Lussebullar med mandelmassa
Ca 30-34 stycken
Ingredienser:
1 påse Dr. Oetker Jäsblandning
15 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 påsar saffran
1 msk nystött kardemumma
1 tsk salt
100 g mjukt smör
250 g Kesella
5 dl mjölk
Pensling:
Uppvispat ägg, pärlsocker
Fyllning:
400 g mandelmassa
150 g smör
Gör så här:
1. Smält smöret på spisen eller i micron och låt det svalna.
2. Blanda jäsblandningen med mjöl (spar lite till utbakningen, ca 2 dl), socker, saffran, kardemumma och salt i en stor bunkel.
3. Tillsätt sedan mjölk, smör och kesella. Arbeta degen väl, tillsätt mer mjöl om det behövs. Men var försiktig så du inte har i för mycket då saffransdeg ofta blir torr.
4. Dela degen i två delar och kavla ut till två rektanglar. Bred på smör och riv över mandelmassa. Rullar sedan ihop degen och skär till bullar.
5. Lägg dem i formar och ställ på en plåt (använd en muffinsplåt för att få höga och fina bullar).
6. Lägg över en handduk och låt jäsa i 15 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg och ha över pärlsocker eller flagad mandel.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen 225 grader i ca 8 minuter. Ta ut bullarna när de har fått lite färg och är gyllenbruna.
Pepparkakscheesecake med apelsingelé
Botten:
100 g pepparkakor
50 g smör
Fyllning:
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
400 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
Gelé:
3 gelatinblad
2 dl pressad apelsinsaft
Gör så här:
Botten:
1. Smält smöret. Kör pepparkakorna i en matberedare så det bara blir små smulor. Tillsätt sedan det smälta smöret och kör lite till.
2. Ta fram en form med avtagbar kant och smörj den. Tryck sedan ut pepparkakssmulorna i botten och ställ in den i frysen under tiden som du gör fyllningen.
Fyllning:
Du kan använda en elvisp genom hela det här receptet förutom under de sista steget då man använder en sked . Om du gör allt i den ordningen som vi har skrivit så behöver du inte diska visparna mellan de olika momenten.
3. Dela på äggen. Lägg äggulorna i en lite större bunke och äggvitorna i en annan. Ha i strösocker och vaniljsocker i bunken med äggulorna.
4. Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) och använd gärna elvisp. Du vet att skummet är tillräckligt fast när du kan vända upp och ner på bunken utan att de åker ut. Ställ undan den bunken ett tag.
5. Vispa sedan äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp. Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).
6. Vispa grädden fast i en egen bunke (tänk dig att du ska äta grädden till en efterrätt). Rör sedan ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.
7. Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten med en sked.
8. Ställ in i frysen i ca 2 timmar så fyllningen hinner stelna lite innan du har på gelén.
Apelsingelén:
9. Blötlägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten i 5 minuter.
10. Värm 1 dl av apelsinsaften och låt de utkramade gelatinbladen smälta i den varma saften, rör om ordentligt. Häll i resten av saften. Låt den svalna något innan du tar fram kakan och häller över.
11. Stoppa in cheesecaken igen i frysen och låt den stå där i ca 3 timmar till (5 timmar sammanlagt behövs). Ta fram kakan och låt den tina 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.
Cupcakes med vitchokladfrosting
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft (använder du en vanlig så höj temperaturen med cirka 20 grader).
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst.
3. Smält smöret. Rör sedan ner smör, mjölk och citronskalet i smeten.
4. Ta fram en ny bunke och blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör sedan försiktigt i det i smeten.
5. Ta fram en muffinsplåt och placera ut muffinsformar. Fyll sedan formarna med 2/3 smet. (Om du använder en muffinsform så blir muffinsarna höga och fina, de håller formen bättre och slipper rinna ut!)
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska vara gyllenbruna och torra inuti. Provstick, de ska vara helt torr när du dragit ut stickan. Låt svalna.
Frosting:
7. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något. Rör sedan ihop med philadelphiaosten och bre över på de cupcakes. Dekorera med strössel.
Friterad banan
Orkar du inte smita iväg till en kinaresturang varje gång du vill ha friterad banan så är det här ett bra tips. Det går fort och smidigt att göra och smakar riktigt gott! Kan vara lite lurigt med den varma oljan, men är man försiktigt så det inga problem.
2 dl vetemjöl
1 dl kallt vatten
2 tsk bakpulver
Salt
Gör så här:
1. Bland ihop alla ingredienser och rör till en slät och klumpfri smet.
2. Skär bananerna i så stora delar som du vill ha (jag brukar skära en banan till 3-4 bitar.) Doppa sedan bananerna i lite mjöl och sedan i smeten och se till att hela bananerna täcks med frityrsmeten.
3. Stoppa sedan ner bananerna i den heta oljan (ca 170-180 grader) och fritera i cirka 10 minuter tills de får en gyllenbrun färg. Använd en gaffel eller något annat för att röra runt bananerna i oljan.
4. Ta upp bananerna när de ser klara ut och låt rinna av på hushållspapper. Servera sedan med vaniljglass och kolasås/sirap.
Pannacotta med vitchoklad
6 Portioner
5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
3 st gelatinblad
Gör så här:
1. Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka sen upp grädde och vaniljsocker.
2. Lägg i den hackade chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinbladen löst upp sig och blandningen är slät.
3. Häll upp i portionsskålar (vi använde vinglas) och låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering. Dekorera med bär. Vi valde hallon, doppade jordgubbar i choklad och ett chokladrör. (Det är gott med något knaprigt till den lena pannacottan.)
Ananaspaj
Ingredienser:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 burk krossad ananas, en stor burk
0,75- 1 dl socker
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda ihop torrvarorna i en bunke eller i en matberedare. Häll i det ljumna smöret. Arbeta in smöret i mjölblandningen för hand eller en liten stund i maskinen.
2. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Ställ in pajformen i frysen ca en ½ timme före gräddning. Vänta en stund, kanske diska upp eller bara ta det lugnt.
3. När det har gått 20-25 minuter kan du börja banda ihop fyllningen, den går väldigt fort att göra.
4. Sätt på ugnen på 175 grader. Häll ananas-krosset i en sil, för att få bort vätskan. Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och till sist ananasen.
5. Ta fram formen från frysen. Slå över den i pajskalet. Grädda pajen i 30 min.
Choklad cupcakes
Otroligt goda och väldigt saftiga!
Ca 12 cupcakes
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Strössel, hackad choklad eller blommor till garnering
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en skål brevid och vänd sedan försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad, i en skål över kokande vatten. (Det funkar även i micron, men var då försiktig så du inte bränner den. Ha inte på högsta effekten och rör om ofta.)
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna innan du brer på frostingen.
Frosting:
8. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
9. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel, hackad choklad eller blommor.
Bär och frukt med vitchoklad i ugnen
Ingredienser:
Hallon 400 g
Banan 3 st
Äpple 1 st
Kiwi 3 st
Vitchoklad 200 g
Gör såhär:
1. Smörj en ungsäker form. Hacka sedan frukten i skivor och ha i allt, vi hade hallonen i botten.
2. Riv eller hacka sedan den vita chokladen och ha över. Stoppa in i ugnen på 175 och låt den stå tills chokladen smält och frukten/bären blivit varm.
3. Servera med vaniljglass.
Cornflakescola
En kaka som går hem i dom flesta kategorierna, bl.a. som bjudfika, godis framför tvn och även som julgodis.
Går snabbt att koka ihop och försvinner lika fort från kakfatet som dom kom dit. 
30 st
Ingredienser:
Smör 100 g
Sirap 1 dl
Socker 0,75 dl
Kakao 3 msk
Cornflakes 4 dl
Vaniljsocker 1 tsk
Gör såhär:
1. Ta fram en teflonkastrull (bränner inte fast) och blanda smör, sirap, socker och kako, låt det koka i fem minuter.
2. Ha sedan i cornflakesen och vaniljsockret.
3. Häll sedan upp i små pappersformar och låt det stelna. (Ställ in i kylskåpet)
Marängtårta med dumle
3 st marängbottnar (köpta eller hemgjorda)
Vitchokladmousse:
200 g vitchoklad
2 dl vispgrädde
Dumlemousse:
200 g dumle (eller 1 påse 220 g)
2 dl vispgrädde
Dekoration:
2-3 dl grädde
Noblessrutor
Rostade mandelflarn
Hackadvitchoklad
Gräddkola
Silverkulor
Blad och blomma
Gör såhär:
Man gör samma princip på båda mousserna. Börja med att värma grädden och ha i chokladen/dumlen, smält den under omrörning så det inte fastnar i botten. Låt svalna och ställ sedan in i kylskåpet. Låt den stå där under natten. (Eller ca 5 timmar.) När de har blivit lite "fastare", ta fram elvispen och vispa fluffigt. (Det kan ta ett tag innan den tjockar på sig.)
Lägg fram marängbottnarna och pensla över (block)choklad på båda sidorna. Det är för att marängen inte ska smälta när moussen och grädden läggs på. När chokladen har stelnat är det bara att bre på moussen och lägga ihop tårtan. Dekorera sedan som du vill. Jag vispade grädde med lite marsanpulver och bredde över hela tårtan, sedan tog jag rostade mandelflarn och satte på sidorna. Noblesskivor längst ut, sedan hackad vitchoklad, gräddkola och silverkulor i mitten. Avslutade med att göra en blomma i marsipan.
Jordgubb- och vitchokladtårta
En mäktig tårta som är omtyckt av dom flesta
ca 8 portioner
Ingredienser
Sockerkaksbotten 2 st
Lager 1: Vitchokladmousse
Vitchoklad 400 g
Grädde 4 dl
Lager 2: Maraboumousse
Mjölkchoklad marabou 200 g
Grädde 2 dl
Garnering: (Helt efter smak)
Grädde 2,5 dl
Jordgubbar
Riven choklad
Gör såhär:
Eftersom moussen behöver stå i kylskåpet i minst 5 timmar (vi brukar alltid låta den stå över natten.) så är det bäst att börja förbereda den i tid.
1. Ha i grädden i en kastrull och värm den (får absolut inte koka) ha sedan i den vita choladen och rör om tills allt har smält. Häll över chokladblandningen i en bunke och ställ in i kylskåpet. (Gör precis lika med maraboumoussen.)
2. Ta fram vitchokladmoussen efter x antal timmar (tills den är riktigt avkyld) och vispa med elvisp tills den blivit bra i konsistensen. Bred över tårtbottnarna. (Gör lika med maraboumoussen)
3. Lägg ihop tårtan och vispa grädden, bre över. Garnera efter smak
Valnötsbrownies
Mjöl 2 dl
- Sätt på ugnen på 175 grader. Klä en långpanna i bakplåtspapper.
- Smält smöret i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och tillsätt chokladen i bitar, låt den smälta i smöret.
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna för mer smak.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Blanda 100 g av nötterna, mjöl, bakpulver och vaniljsockret noga. Rör ner blandningen i äggvispet. Tillsätt smör och chokladblandningen. Rör om till en jämn smet.
- Häll smeten i långpannan och strö över resten av nötterna.
- Grädda i mitten utav ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska inte vara torr i mitten.
Snickerskaka
Är det bara vi som tycker att en vanlig snickerskaka tar slut innan man ens tagit andra tuggan? Här får ni iaf ett älskvärt recept som påminner om snickers.
Har du inte möjlighet till ugn så passar det här perfekt!
Skriv ut tryck här!
30 bitar
Ingredienser:
Jordnötssmör 350 g
Sirap 2 dl
Socker 2 dl
Cornflakes 9 dl
Ljus choklad 200 g
Gör såhär:
1. Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull, värm upp blandningen under omrörning utan att den kokar.
2. När allt smält ihop till en smet kan du dra av den från plattan, häll i cornflakes och rör ihop.
3. Ta fram en ungsplåt och lägg på bakplåtspapper, kavla ut "degen" till önskad storlek. (Ungfär 0,5 cm hög gjorde vi)
4. Smält chokladen över ett vattenbad och bred över kakan. (se bild)
5. Låt kakan stå kallt tills chokladen har stelnat helt, skär sedan i bitar.
Kakan är godast när det serveras kall. (Förvara i kylskåp och ta fram några minuter innan servering.)
Kladdkaka
Smör 100 g
Ägg 2 st
Socker 3 dl
Vaniljsocker 1½ tsk
Salt 1 krm
Kakao 4 msk
Mjöl 1½ dl
Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull, ha sedan i resten av ingredienserna och rör om. Smörj en form och ha i smeten. Stoppa sedan in formen i mitten av ugnen i ca 35 minuter på 150.
Vitchokladtårta med jordgubbar
Tårtbotten:
Ägg 4 st
Socker 2 dl
Vetemjöl 1 dl
Potatismjöl 1 dl
Bakpulver 2 tsk
Fyllning 1:
Mosade jordgubbar eller jordgubbssylt 2-3 dl
Fyllning 2:
Vitchoklad 200 g
Grädde 2 dl
Garnering:
Grädde 2 dl
Jordgubbar
Mandelspån
Vit choklad
Nobless 1 skiva
Gör såhär:
Botten:
1. Smörj och bröa en form, ca 2½ l. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna och vänd sedan ner det i smeten. Blanda om och häll sedan ner i formen.
2. Grädda 40 min i nedre delen av ugnen, 175° grader. Stjälk upp kakan och låt svalna, skär sedan till 3 bottnar.
Fyllning 1:
3. Mosa jordgubbarna eller jordgubbssylten och bre över. Var inte snål.
Fyllning 2:
4. Värm grädden och ha i chokladen, rör om tills den har smält. Låt sedan stå i kylskåp 3-4 timmar. Vispa sedan med elvisp. Bre sedan över moussen på ena botten.
Garnering:
5. Vispa grädden och bre över hela tårtan. Ha över mandelspån på sidorna. Skär jordgubbarna på mitten och lägg sedan över. Hacka chokladen och ha över hela tårtan. Dela noeblessen i 4 delar och sätt ner i tårtan.
Morotskaka i långpanna
Skriv ut här (tryck)
Glasyr
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa under tiden ägg och socker pösigt,
blanda alla torra ingredienser väl! (kan man göra i en påse för bra resultat) - Rör ner smöret och det väl blandade mjölet, rör sist ner morötterna.
- Smörj och bröa långpannan, (Eller använd bakplåtspapper) häll i smeten.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. (Beror lite på hur stor långpannan är och vilken typ av ugn du har, prova med en sticka innan du tar ut den.) Låt kakan svalna. - Glasyren är det bara att blanda ihop alla ingredienser med varandra, använd en elvisp för att få en slät och fin kräm. Smaka av och ha i ytterligare vaniljsocker för mer smak.
Bred över kakan och skär upp den i lagomt stora rutor.
Bara till att serveras!
